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斌佑

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台湾无骨香鸡柳的作法  

2012-05-11 16:23:30|  分类: 美食制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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台湾无骨香鸡柳的作法
台湾无骨香鸡柳的作法(本店) - 来仪阁咖啡厅 - 来仪阁咖啡厅的博客
(一)台湾无骨香鸡柳作法 
    先将鸡胸肉切成丝,然后放入腌水中浸泡半小时,腌水调制比例为(每一斤鸡肉配20克腌粉,再和50克水搅匀),然后再把炸鸡粉调桨(比例为一斤炸鸡粉兑一斤水)再把肉丝放入桨中裹上一层桨,沥乾,再放入面包糠中抖上一层面包糠,分开,抖开多余的面包糠,下油锅炸1-2分钟捞出,撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。
 台湾无骨香鸡柳的作法(本店) - 来仪阁咖啡厅 - 来仪阁咖啡厅的博客
(二)制作方法: 
 原料:鸡柳,鸡蛋,面粉,自发粉或者炸粉,椒盐,料酒,生粉
 主料:鸡肉  
 辅料:鸡蛋,面粉,自发粉或者炸粉,椒盐,料酒,生粉   
做法:  
1,鸡柳去筋,一切为二,用蛋白,生粉,姜汁,椒盐,鸡粉,糖,料酒腌味半小时以上  
2,面粉里放蛋黄,冰水,椒盐,搅匀成糊  
3,另一个盘里倒入适量的自发粉,鸡柳先沾上面糊,再沾自发粉,抖去多的粉  
4,锅里放大量的油烧热,炸至金黄即可
台湾无骨香鸡柳的作法(本店) - 来仪阁咖啡厅 - 来仪阁咖啡厅的博客
(三)炸鸡柳原料:鸡肉500克,片栗淀粉50克,鸡蛋3个,植物油500克,辣椒粉、胡椒粉、精盐、白兰地各少许。
 制作: 
1、将鸡肉切成条,加入白兰地、精盐、胡椒粉拌匀。  
2、鸡蛋打入碗内,加入淀粉调成糊,放入鸡肉条裹匀。
  3、炒锅注油烧至八成熟,下入鸡肉条炸至金黄色,捞出装盘,撒上辣椒粉即可。
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