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黄豆红烧肉 ---- 不油腻~  

2010-03-25 19:41:21|  分类: 美食制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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黄豆红烧肉 ---- 不油腻~

黄豆红烧肉 ---- 不油腻~ - 斌佑 - 斌佑

主要材料:五花肉1kg,八瓣两颗,黄豆100g(提前泡一夜),黄酒20g,米醋40g,白糖60g,生抽80g,骨汤200g

做法:

肉冲洗干净,拭干水分,改刀成3cm见方的块,豆子控干水备用;

热锅热油爆香八瓣,放花肉翻炒3分钟,逼出肉里的油脂;

肉稍变黄色,把锅子里的油全部倒出;

加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤,黄豆一起煮到沸,开盖维持旺火3分钟;

盖上锅盖转文火30分钟,烧到汤汁基本收干,黄豆表皮出现皱皱就可以了

肉超级酥烂,入口即化。油脂基本在头一道的时候,就被控出,豆子又吸附了一部分,可以放心吃了 

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