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佑佑

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烧茄子  

2010-03-25 19:34:10|  分类: 美食制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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烧茄子

烧茄子 - 斌佑 - 斌佑

茄子切滚刀块

烧茄子 - 斌佑 - 斌佑

少量芡粉、盐、鸡精、酱油、少许水(茄子淡了不好吃,盐可以略微多些)

烧茄子 - 斌佑 - 斌佑

蒜,用了整整一头,不要切的太小

烧茄子 - 斌佑 - 斌佑

锅加油,油热后放入茄子炸至表面金黄

烧茄子 - 斌佑 - 斌佑

烧茄子 - 斌佑 - 斌佑

好后捞出,锅加少许底油,把蒜放入,略微翻炒,加入炸好的茄子,翻炒一下下入兑好的芡汁,快速翻炒,出锅

烧茄子 - 斌佑 - 斌佑

烧茄子 - 斌佑 - 斌佑

要点:茄子不要太多,油温要高,否则炸茄子的时候,茄子会浸油,做好后半

盘子都是油。芡汁要适量,宁少勿多,粘粘乎乎一大盘子就是做的不成功。蒜不

要炒的太熟,4成熟就可以,最后吃起来蒜还有一些脆度。配料我只放了蒜,喜欢

的还可以放些葱姜和肉末。

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